豆角碎
这个菜，很简单，但在夏天，很开胃，下饭。另外，和我的“多吃豆”理念相吻合，加上豆角很便宜，2元1斤。
买回的豆角先洗净，晾干一下，就可切成碎丁，为便于进味，每切一层，就撒点盐，切一层，撒点盐，切完后，再搅拌均匀。
锅里到点油，不要太多，放入蒜片，自做的剁椒，就可倒入碎豆丁，炒制，火不要太大，不需放盐了，可加点鸡精。炒好后，不要急着起锅，而是关火后，盖上锅盖，焖上5分钟，这样做，是为了让青豆角，去掉青涩味，豆角碎，口感柔和些。
很适合晚餐喝稀饭，吃饼的朋友，又营养，又下饭。
评论